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买料酒先看瓶身的“配料表”无论啥品牌多这1样就是假料酒 产品1  >  首页 > 产品中心 > 产品1

来源:八戒体育网页登录  作者:八戒体育首页  2022-09-20 13:30:52


       

  料酒虽带有“酒”字,但却不是真正的酒。料酒作为一种调味品,主要作用是去腥增香,尤其是做荤食时,加入适量的料酒可以去腥增香,因此是家庭中常备的调味品之一。但同样是料酒,有时候买的料酒去腥的效果很好,有时候买的料酒不仅没有去腥的效果,反而有股怪味,其实这跟料酒的品质有很大的关系,有可能你用的是“假”料酒。在买料酒时,先学会看料酒的配料表,就能轻松挑选到好料酒。

  料酒分为酿造料酒和勾兑“料酒”酿造料酒也就是线%的黄酒为原料,加入一些香料和调味品加工制作而成的,这样的料酒生产周期比较长,生产成本比较高,价格也相对会贵一些。或者是用大米直接酿造出黄酒,再搭配一些配料制成料酒,同样也是优质的料酒。

  勾兑料酒则以食用酒精、水、色素、黄酒、谷氨酸钠等物质勾兑而成。尤其是特别便宜的料酒,甚至只用水、酒精、添加剂来勾兑,没有添加一滴黄酒,这样的料酒生产周期短,成本低,价格相对会比较便宜,但是所含的营养和去腥的效果比酿造料酒差很多。看配料表判断是否为“假”料酒

  在料酒瓶身上的配料表中,有水、糯米、大米(或者黄酒),一些食用盐和传统的香辛料,这些都是“酿造料酒”。而配料表中有“食用酒精”这字样的,可以说都是“假”料酒,为了达到料酒的颜色和味道,还会添加食用色素和添加剂,这种勾兑的“料酒”,和传统的料酒没什么关系,在烹饪中达不到相应的使用效果,一定要谨慎购买。看酒精度挑选好料酒

  配料表中如果都是黄酒配置的传统料酒,接着就可以看酒精度数了,好的料酒的酒精度一般在10~15%之间,其酒精度越高,说明保质期越长,而酒精度低于10%,不仅去腥效果不好,还容易变质,需要加入一些防腐剂来延长保质期。在使用料酒时,要注意这3点1、料酒不适合所有菜,它的主要功能为去腥增鲜,用于鱼、虾、肉等荤的烹饪,但是在烹饪蔬菜时就不需要加入料酒。2、料酒虽然作为调料酒,但是在烹饪时并不能多加,以免酒味过重,影响菜肴的味道。3、要掌握加入料酒的时间,要让菜品的温度足够高时,再加入料酒,让其挥发更充分,从而达到去腥的效果。

  ——老井说——其实不管是买料酒,还是醋、酱油、豆瓣酱等其他调味品,标签上都清清楚楚地注明了它的配料以及其它信息,学会读懂这些信息,在购买时就能很轻易的辨别它的优劣。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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