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炒牛肉时千万别用盐和料酒腌制大厨分享正确做法鲜嫩又入味 产品1  >  首页 > 产品中心 > 产品1

来源:八戒体育网页登录  作者:八戒体育首页  2022-07-13 20:03:31


       

  世界上最好吃的牛肉,应该就是和牛肉了,不仅品种好,而且饲养的方法特殊,让肉质肥肉相间,口感非常嫩。但是和牛肉价格太贵了,一般人消费不起,普通人也就吃吃菜市场的牛肉,有时候还觉得价格贵。牛肉价格确实比猪肉贵,一斤38元起,比现在的猪肉贵了十几块钱。

  牛肉营养丰富,富含蛋白质、矿物质等,营养价值比猪肉高多了,而且脂肪含量更低,比吃猪肉更健康。

  牛肉可以炖、煎、炒、烤等,炒和炖是我们最喜欢的烹饪方式了,而这两种烹饪方式,有着很大的差别。牛肉的纤维本来比较粗,所以烹饪不得当,吃起来会很硬很柴。炖牛肉是把肉质炖软烂了,纤维都软烂了,这样吃起来口感很嫩。而炒牛肉不一样,炒牛肉要保持新鲜牛肉的鲜嫩感,才不会老不会柴。但我们炒牛肉的时候,很容易炒老了,而那些饭店里、餐厅里的牛肉,不管怎么炒都那么嫩!

  其实炒牛肉的时候,千万别用盐和料酒腌制,而我们平时都做错了,难怪牛肉口感不好。今天有一个大厨分享了正确的做法,做出来的牛肉鲜嫩又入味,我把它分享给大家,一起来看看吧~

  第二步,把牛肉放盆中,倒入适量啤酒,用手抓洗几分钟,啤酒可以让牛肉更滑嫩,还能去腥味。

  第三步,抓洗过后冲洗干净,沥干水分,然后打入蛋清,加点淀粉和食用油抓匀,这些食材可以防止牛肉流失水分,食用油还能防止粘连。

  第四步,苦瓜切开去瓤,然后切成小块,再下锅焯水煮3分钟,焯水后苦瓜不至于太苦,葱姜切好备用。

  第五步,先把锅烧热,然后倒入油烧热,加葱姜蒜爆香,再滑入牛肉,快速推散开,翻炒变色后。

  第六步,然后放入苦瓜一起翻炒,最后加些生抽、盐和白糖翻炒均匀,最后淋入少许水淀粉勾芡,就可以出锅了。

  3、炒牛肉的时候,注意火候,牛肉不能过熟,第一次下锅,变色就捞出,第二次下锅,赶紧调味道,翻炒均匀马上出锅,这样牛肉刚好熟,又不会老。返回搜狐,查看更多

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