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炒菜时究竟是放料酒还是黄酒两者有何不同?原来区别在这里 产品1  >  首页 > 产品中心 > 产品1

来源:八戒体育网页登录  作者:八戒体育首页  2022-07-11 16:10:53


       

  厨房里最不缺的就是各种调味品,料酒便是其中之一,只要是经常做饭的家庭,肯定都离不开它。但很多人却往往把它和黄酒混为一谈,甚至有人觉得它们本来就是一种东西,只是叫法不同罢了。由于颜色和气味都比较相似,如果在不看包装的情况下,确实很容易认错。但事实却是,这两货真不一样。那么料酒和黄酒究竟有什么区别呢?

  真正的黄酒其实是一种饮料酒(烹调黄酒除外),而我们做菜用的料酒则是在黄酒的基础上发展起来的新品种。料酒中大部分营养成分都来自于黄酒,其主要是在黄酒中加入了花椒、大料、桂皮、食盐等多种香料,酿制或者配制而成的调味品。因为含有各种香料和食盐,所以料酒不适合作为饮料酒。与黄酒相比的话,烹饪时放一些料酒可以让菜品的味道更加丰富,而且还能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用来做菜。

  黄酒是一种很古老的酒类,它起源于中国,而且是独有!大约在3千年前的商周时代,中国人就发明了酒曲复式发酵法,那时我们的祖先就已经可以开始大量酿制黄酒了。黄酒是中国汉族特产,属于酿造酒,同时黄酒也是世界三大酿造酒之一,其余两种分别是啤酒和葡萄酒。由于酿酒技术的独树一帜,黄酒也成为了东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒不仅香味浓郁、风味醇厚,它还含有人体所需的氨基酸、糖、醋、有机酸等多种维生素,同时它也是烹调中不可或缺的调味品之一。

  料酒和黄酒最大的区别就是,料酒属于烹饪专用酒,且不能饮用。而黄酒本身是一种饮用酒,虽然有时候也用于烹饪,但效果却没有料酒好。所以做菜的时候如果需要使用料酒,就尽量不要用黄酒来代替。其实料酒的本质也是黄酒,只不过它是以黄酒为原料,搭配了一些调味料配制而成的烹调专用酒,料酒更适合用于菜肴烹饪和调味。但营养上,黄酒却要比料酒高出很多!

  需要说明的是,不是所有料酒都是用黄酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐以及各种添加物,则说明这瓶料酒的原料用的是食用酒精,而并非黄酒。这种料酒不仅不能发挥好去除腥膻的作用,如果长期食用可能还会对身体健康有一定营养!

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